Les cidreries au Pays Basque

Le Pays Basque est une région où la culture du cidre, ou « sagarno », est profondément enracinée. Les cidreries basques, ou « sagardotegi », offrent bien plus qu’une simple boisson : elles sont le témoin vivant des traditions locales. Ces établissements, où le cidre est tiré directement des tonneaux, constituent des lieux incontournables pour découvrir les saveurs du terroir basque. Selon les dernières études, le cidre basque représente environ 10 % des ventes de cidre en France, témoignant de son ancrage et de sa popularité croissante.

Durant votre séjour au sein de notre camping au Pays Basque, partez découvrir les principales cidreries du Pays Basque.

Qu’est-ce qu’une cidrerie basque ?

Les cidreries basques, appelées sagardotegi en basque, sont des lieux emblématiques où se rencontrent culture locale et traditions culinaires. Ces établissements, au charme authentique, produisent et servent le cidre directement du tonneau, offrant une expérience unique aux visiteurs. Le cidre basque, ou sagarno, est élaboré à partir de pommes issues de vergers locaux, souvent dans un respect strict des méthodes traditionnelles.

Les cidreries ne se limitent pas à la dégustation du cidre. Elles proposent également un menu typique, permettant aux convives de découvrir des plats traditionnels basques. L’omelette à la morue, la côte de bœuf grillée accompagnée de frites maison et salade, ainsi que le fromage de brebis avec de la pâte de coing et des noix, sont des incontournables. Le tout est naturellement accompagné du cidre, que l’on peut savourer à volonté tout au long du repas. Ces moments partagés autour de la table sont un excellent moyen de découvrir l’hospitalité basque, où convivialité et authenticité sont au cœur de l’expérience.

La saison du cidre au Pays Basque

La saison du cidre au Pays Basque, également connue sous le nom de Txotx, commence généralement mi-janvier et se termine fin mai. Durant cette période, les cidreries basques ouvrent leurs portes pour célébrer la sortie du cidre nouveau, fraîchement tiré des tonneaux. Le Txotx représente bien plus qu’un simple moment de dégustation, c’est un événement convivial qui rassemble les familles et les amis autour de la culture du cidre.

Au cœur de cette saison, les cidreries deviennent des lieux vivants où le cidre est servi directement du tonneau. Le moment du Txotx est marqué par le cri « Txotx ! », un appel traditionnel qui signifie le début de la dégustation. Les visiteurs, souvent surpris par cette pratique, s’approchent des tonneaux pour se servir directement du cidre, ce qui crée une atmosphère conviviale et participative. Ce rituel est une tradition qui met en avant l’authenticité du produit et renforce le lien social.

Les principales cidreries à découvrir au Pays Basque

Le Pays Basque regorge de cidreries qui offrent une expérience authentique, alliant tradition, convivialité et qualité des produits. Ces établissements, souvent situés dans des lieux pittoresques, permettent aux visiteurs de découvrir le cidre basque dans son environnement naturel. Voici une sélection des meilleures cidreries à ne pas manquer :

Cidrerie du Fronton

Située à seulement 4 km de Biarritz, la Cidrerie du Fronton à Arbonne est un lieu incontournable pour les amateurs de cidre. Elle propose un menu traditionnel à 38€, comprenant une omelette à la morue, une demi-côte de bœuf grillée avec frites maison et salade, ainsi que du fromage de brebis du Pays Basque, accompagné de confiture de cerise noire et de noix. Le tout est servi avec du cidre à volonté, permettant de savourer pleinement l’authenticité du sagarno.

Cidrerie Mendionde

Située dans le quartier d’Amotz, à proximité de Saint-Pée-sur-Nivelle, la Cidrerie Mendionde offre une expérience traditionnelle avec des plats typiques basques et une sélection de cidres de qualité. C’est l’endroit parfait pour découvrir le cidre artisanal tout en savourant une cuisine locale, dans un cadre chaleureux et convivial. Ne manquez pas d’y aller lors de vos vacances au sein de notre camping ouvert à l’année.

Cidrerie Txopinondo

Située à Ascain, la Cidrerie Txopinondo est l’une des plus réputées du Pays Basque pour la qualité de son cidre. Cette cidrerie familiale, fondée en 1980, propose une gamme de cidres élaborés à partir de pommes locales, cultivées selon des méthodes respectueuses de l’environnement. En plus des dégustations, la cidrerie offre une visite guidée de son chai et de ses vergers, permettant de découvrir le processus de fabrication du cidre. C’est un excellent choix pour ceux qui souhaitent comprendre les techniques traditionnelles de production tout en savourant un cidre d’exception, et ce le temps de votre séjour en camping 5 étoiles proche de Saint-Jean de Luz.

Cidrerie Ttipia à Bayonne

La Cidrerie Ttipia, située à Bayonne, est un lieu incontournable pour les amateurs de cidre basque. Cette cidrerie artisanale produit un cidre de qualité, respectueux des traditions de la région. Le nom Ttipia, qui signifie « petite » en basque, reflète l’esprit de cette cidrerie familiale, où chaque étape de la production est réalisée avec soin et passion.

La Cidrerie Ttipia offre une expérience immersive pour ceux qui souhaitent découvrir la fabrication du cidre. Les visiteurs peuvent découvrir le processus de production, de la récolte des pommes jusqu’à la mise en fût du cidre. La cidrerie propose également des dégustations, où l’on peut savourer différents types de cidre tout en apprenant les secrets de sa fabrication.

Cidrerie Kupela

Kupela Sagardotegia est la nouvelle cidrerie de Bayonne, située sur les quais de l’Adour, 79 av du Capitaine Resplandy. Un lieu exceptionnel offrant une expérience unique aux amateurs de cidre et aux passionnés de gastronomie.

Fondée en 1999, cette maison familiale se distingue par sa production de cidre à base de pommes locales cultivées dans la région. Kupela, qui signifie « tonneau » en basque, fait référence à la méthode traditionnelle de fermentation en fût, utilisée pour créer leur cidre unique.

Cette cidrerie est l’endroit idéal pour découvrir le cidre basque dans un cadre convivial, tout en explorant l’artisanat local et en savourant des plats traditionnels, et ce lors de vos vacances en camping près de Bayonne. Située à proximité du centre de Bayonne, la Cidrerie Kupela permet aux visiteurs de découvrir la culture basque à travers son cidre et ses spécialités gastronomiques.

Comment vivre l’expérience du « Txotx » ?

L’expérience du Txotx est sans doute l’un des moments les plus authentiques et mémorables de la culture cidricole basque. Cette tradition consiste à servir le cidre directement du tonneau, dans une ambiance conviviale et festive. Le mot « Txotx ! » est lancé par le maître de chai, signalant que le moment est venu de se servir. Les visiteurs se rendent alors aux tonneaux et se servent eux-mêmes du cidre, une pratique qui favorise l’échange et la convivialité.

Participer à un Txotx dans une cidrerie basque, c’est bien plus que simplement déguster du cidre : c’est un acte social et culturel. Chaque tonneau révèle un cidre au goût unique, en fonction de la variété de pommes utilisées et des méthodes de fabrication spécifiques à chaque cidrerie. C’est l’occasion de découvrir la diversité des saveurs du Pays Basque tout en profitant d’un moment de partage.

Les cidreries du Pays Basque sont des lieux incontournables pour quiconque souhaite découvrir la richesse de la culture basque à travers ses saveurs. Que vous soyez un amateur de cidre ou que vous cherchiez à vivre une expérience authentique, une visite dans l’une de ces cidreries est une excellente occasion de goûter au sagarno tout en savourant des plats traditionnels de la région.